Спаржа под голландским соусом с горчицей
Яично-масляный голландский соус способен превратить любые овощи в элегантную закуску, а если полить им упругие красивыестебли спаржи, получится великолепный гарнир для особых случаев. Для подачи нижние концы спаржи подрезаются и зачищаются от жёсткой кожицы, и стебли бланшируются в кипятке, пока не станут чуть нежнее. Разложите их на тарелке, полейте горячим голландским соусом с зернистой горчицей …