Сезон заготовок вже майже закінчівся, але якщо в кого залишилися зелені помідори то з них можна приготувати дуже смачний соус на зиму. Ця ідея прийшла мені після одного такого заморозку вночі, коли листочки помідорів підмерзли, а плоди – ні. Хоч і зелені , але викидати шкода. Отже, враховуючи те, що в нашій сім’ї всі полюбляють соуси до мяса чи риби, або просто на хліб – вирішила спробувати.
За основу взяла рецепт з інтернета, де, на мою думку, більш менш по моєму смаку інгрідієнти чудово поєднуються, але зробивши його на 1 кг помідорів, зрозуміла що треба дещо змінить: можна цукру менше, оцет краще яблучний, перетерти через сито, тоді консистенція виходить , як густе варення і без шкірки помідорів. Принесла в клуб, хто в той день приходив, дегустували, просили рецепт, думаю і вам сподобається.
«Соус із зелених помідорів»
- Зелені помідори – 1кг
- Часник – 6 зубчиків
- Корінь імбиря – 20 г
- Цукор – 100-200 г (за смаком, але 100 г, як на мене, достатньо)
- Гострий перець – 1 шматочок, але ми любимо гостреньке тому 3 шт
- Сіль – 1 ст. лож.
- Оцет – 100 мл, краще домашній яблучний
- Олія соняшникова – 2 ст лож.
- Приправа «Каррі ніжний» – 1 ч.лож.
- Приправа «Східна» – 0,5 ч.лож, можна без неї, але вона добавляє пікантності соусу
(Натуральні приправи є в нас в Клубі, смачні та пахучі)
Спосіб приготування:
Спочатку нарізаємо невеличкими шматочками помідори, імбир, додаємо олію, сіль, цукор, 50 г оцту далі варимо 40-60 хвилин, щоб помідори розварились. Потім знімаємо з вогню і перебиваємо блендером, щоб легше було пропустити через сито, тільки треба не ложкою протирати по ситу, а ополоником тоді дуже швидко виходить, якщо без блендера протирати, теж вийде, але довше. Готове пюре ставимо знову на вогонь добавивши туди часник, подавлений часникодавкою та 50 г оцту. Варимо 15 хвилин і закатуємо в простерелізовані банки.
Щож, із зеленими помідорами вийшло, а от із зеленим перцем гірким та солодким треба було теж вирішувати, знаючи, що солодкий перець, коли не доспів при приготуванні дає неприємну гіркоту все ж таки спробувала. Мене пригостила подруга чудовим гострим соусом «Солодкий чілі», по її рецепту я і приготувала свій недозрівшій перчик. Вийшло теж дуже смачно.
Соус «Солодкий Чілі»
- 1кг 800г – солодкий перець (в мене було 1,5 кг зеленого і всьго 300г стиглого)
- 600 – 700 г – гіркий перець (теж більша частина зеленого)
- 1кг 500г – цукор, я поклала 900г
- 300г – оцет, в мене яблучний
- 2 ст. лож. солі
Всі інгрідієнти перемолоть на м’ясорубці, варити 1,5 години і закатать в стерильні банки.
Розумію, що в цьому році запізно в газеті зявилися ці рецепти, але це привід для того, щоб у наступному виростити побільше помідорів, солодкого та гіркого перцю ще і для ось таких чудових соусів.
Член Клубу ОЗ Селюх Т.Л.
