Соус з зелених помідорів

соус
Головна » Без категорії » Соус з зелених помідорів

Сезон заготовок вже майже закінчівся, але якщо в кого залишилися зелені помідори то з них можна приготувати дуже смачний соус на зиму. Ця ідея прийшла мені після одного такого заморозку вночі, коли листочки помідорів підмерзли, а плоди – ні. Хоч і зелені , але викидати шкода. Отже, враховуючи те, що в нашій сім’ї всі полюбляють соуси до мяса чи риби, або просто на хліб – вирішила спробувати.

За основу взяла рецепт з інтернета, де, на мою думку, більш менш по моєму смаку інгрідієнти чудово поєднуються, але зробивши його на 1 кг помідорів, зрозуміла що треба дещо змінить: можна цукру менше, оцет краще яблучний, перетерти через сито, тоді консистенція виходить , як густе варення і без шкірки помідорів. Принесла в клуб, хто в той день приходив, дегустували, просили рецепт, думаю і вам сподобається.

«Соус із зелених помідорів»

соус
  • Зелені помідори – 1кг
  • Часник – 6 зубчиків
  • Корінь імбиря – 20 г
  • Цукор – 100-200 г (за смаком, але 100 г, як на мене, достатньо)
  • Гострий перець – 1 шматочок, але ми любимо гостреньке тому 3 шт
  • Сіль – 1 ст. лож.
  • Оцет – 100 мл, краще домашній яблучний
  • Олія соняшникова – 2 ст лож.
  • Приправа «Каррі ніжний» – 1 ч.лож.
  • Приправа «Східна» – 0,5 ч.лож, можна без неї, але вона добавляє пікантності соусу

(Натуральні приправи є в нас в Клубі, смачні та пахучі)

Спосіб приготування:

Спочатку нарізаємо невеличкими шматочками помідори, імбир, додаємо олію, сіль, цукор, 50 г оцту далі варимо 40-60 хвилин, щоб помідори розварились. Потім знімаємо з вогню і перебиваємо блендером, щоб легше було пропустити через сито, тільки треба не ложкою протирати по ситу, а ополоником тоді дуже швидко виходить, якщо без блендера протирати, теж вийде, але довше. Готове пюре ставимо знову на вогонь добавивши туди часник, подавлений часникодавкою та 50 г оцту. Варимо 15 хвилин і закатуємо в простерелізовані банки.

Щож, із зеленими помідорами вийшло, а от із зеленим перцем гірким та солодким треба було теж вирішувати, знаючи, що солодкий перець, коли не доспів при приготуванні дає неприємну гіркоту все ж таки спробувала. Мене пригостила подруга чудовим гострим соусом «Солодкий чілі», по її рецепту я і приготувала свій недозрівшій перчик. Вийшло теж дуже смачно.

Соус «Солодкий Чілі»

  • 1кг 800г – солодкий перець (в мене було 1,5 кг зеленого і всьго 300г стиглого)
  • 600 – 700 г – гіркий перець (теж більша частина зеленого)
  • 1кг 500г – цукор, я поклала 900г
  • 300г – оцет, в мене яблучний
  • 2 ст. лож. солі

Всі інгрідієнти перемолоть на м’ясорубці, варити 1,5 години і закатать в стерильні банки.

соус

Розумію, що в цьому році запізно в газеті зявилися ці рецепти, але це привід для того, щоб у наступному виростити побільше помідорів, солодкого та гіркого перцю ще і для ось таких чудових соусів.

Член Клубу ОЗ Селюх Т.Л.

Поширити інформацію у соцмережах та месенджерах:

Схожі статті

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Scroll to Top
Вхід на сайт