Грибные…

грибы
Главная » База знаний » Грибные…

Приветствую вас, уважаемые ценители газеты «К земле с любовью»!

Вот и наблюдаем, как быстро прошло время жаркого солнца. Но это совсем не повод унывать, ведь природа дарит нам постепенный переход к пронзительной и холодной зиме – конечно, это волшебная осень, щедрая на дары, когда можно понежиться в лучах осеннего солнышка. Поэтому для получения положительных эмоций вы можете провести выходные на природе, да еще пополнить свои закрома вкусностями. Поэтому доставайте корзины и отправляйтесь в лес за грибами, на так называемую «тихую охоту», интересную, увлекательную и невероятно азартную.

Собирать грибы люди начали еще в древние времена, о чем свидетельствуют наскальные рисунки, найденные археологами во время раскопок, и древние рукописи. Древние римляне, греки, вавилоняне знали рецепты приготовления разнообразных грибных блюд.

грибы

На Руси грибы были также известны давно, сначала их называли «губы», а в конце XV века их стали называть привычным для нас словом «грибы».

Важный аспект для результативного посещения леса – это знать, какие грибы растут в вашей местности, ну и, конечно, понимать, какой гриб ядовит.

При всей своей пользе, у грибов есть и недостатки, которые обязательно нужно знать и учитывать. Самое главное – это их свойство накапливать вредные вещества, выбрасываемые предприятиями и автомобилями. Следовательно, выбирайте места для охоты как можно дальше от промышленных зон и транспортных путей.

И в заключение, опасность – это ядовитые грибы, которые очень легко спутать со съедобными, особенно, если вы в этом деле новичок. Поэтому лучше идти в лес с человеком, который разбирается в грибах.

Если вы соблюдете все эти несложные условия, поход за грибами доставит вам искреннее удовольствие, а на вашей кухне появятся изысканные деликатесы, из которых можно приготовить множество вкусных блюд для всей семьи.

Вот несколько, которые больше всего любит моя семья!

ГРИБНЫЕ СУПЫ

грибы

Самый простой способ сварить грибной суп – добавить несколько лесных грибов в любой овощной суп. Интересными и вкусными получаются супы с сыром, шпинатом, сливками, креветками. А еще с грибами готовят вкуснейшие супы-пюре, которые можно развести сливками или бульоном.

СУП ГРИБНОЙ КЛАСИЧЕСКИЙ

• Любые свежие грибы – 500 г. • Картофель – 5 шт. • Сливочное масло – 100г. • Морковь – 2шт. • Лук – 1шт. • Корень петрушки – 1 шт. • Растительное масло – 50г. • Соль, перец.

Грибы нарезать и обжарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю с 2 л кипятка и полчаса варить на небольшом огне. Картофель порезать и добавить в бульон. Морковь, лук и корень петрушки порезать, обжарить на растительном масле и добавить в суп. По вкусу посолить, приперчить, добавить лавровый лист и поварить еще полчаса, пока не сварится картофель. В тарелку добавить сметану, сливочное масло или майонез.

СУП-ПЮРЭ С ГРИБАМИ И СЫРОМ

• Свежие грибы – 500г. • Лук – 1шт. • Картофель 3-4шт. • Сливочное масло – 70-100г. • Морковь – 1шт. • Плавленый сырок 2-3 шт. • Соль, перец.

Грибы порезать. Луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле 10 минут, добавить морковь, натертую на терке и потушить вместе 5 минут. Всыпать грибы и тушить под крышкой 15 минут. Смесь выложить в кастрюлю, добавить картофель и залить крутым кипятком, чтобы едва покрыть все ингредиенты. Варить 10-15 минут. Добавить тертые плавленые сырки, посолить, при необходимости, можно добавить пару зубчиков чеснока, пропустив их через пресс. Оставить суп под крышкой минут десять, чтобы настоялся и тщательно измельчить блендером. Такой суп будет хорошо смаковать с зеленью и гренками.

ЖУЛЬЕН

грибы

• Куриное филе – 250 г. • Шампиньоны или другие грибы – 250 г. • Сметана 25% жирности – 150 г. • Мягкий сыр – 100 г. • Лук – 1 шт. • Сливки – 150г. • Масло – 50-70г. • Мука – 1ст.л. • Соль, перец.

Куриное филе порезать полосками и обжарить на сковороде 5-7 минут. Грибы и лук промыть, порезать, добавить на сковороду к мясу и обжаривать до испарения воды.

Отдельно сделать соус: разогреть сковороду, добавить сливочное масло, муку, сливки и сметану, все перемешать тщательно, чтобы не было «комочков». Соус соединить с готовой массой из грибов и курицы, добавить перец, соль, перемешать и протушить 1-2 мин. и выключить огонь.

Сыр натереть на терке.

Горячий жульен быстро разложить по формам или в большую форму. Сверху присыпать оставшимся сыром. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 10 минут до румяности сыра. Подавать жульен горячим.

Татьяна Горбатюк,
г.Ровно

Поделиться информацией в соцсетях и мессенджерах:

Похожие статьи

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

В нашем магазине:

Прокрутить вверх

Вход на сайт