Грибні…

гриби
Головна » База знань » Грибні…

Вітаю вас, шановні поціновувачі газети « До землі з любов’ю»!

Ось і спостерігаємо, як швидко промайнув час спекотного сонця. Але це зовсім не привід сумувати, адже природа дарує нам поступовий перехід до пронизливої та холодної зими – звісно, це чарівна осінь, щедра на дари, коли ще можна поніжитися у променях осіннього сонечка. Тому для одержання позитивних емоцій ви можете провести вихідні на природі, та ще й поповнити свої засіки смаколиками. Тож діставайте кошики й вирушайте у ліс по гриби, на так зване «тихе полювання», цікаве, захоплююче і неймовірно азартне.

Збирати гриби люди почали ще в прадавні часи, про що свідчать наскельні малюнки, знайдені археологами під час розкопок, та давні рукописи. Древні римляни, греки, вавилоняни знали рецепти приготування різноманітних грибних страв.

гриби

На Русі гриби були також відомі здавна, спочатку їх називали «губи», а наприкінці ХV сторіччя їх почали називати звичним для нас словом «гриби».

Важливий аспект для результативного відвідування лісу – це знати, які гриби ростуть у вашій місцевосці, ну і, звісно, розуміти, який гриб є отруйним.

При всій своїй користі, гриби мають і недоліки, які обов’язково треба знати та враховувати. Найголовніше – це їх властивість накопичувати шкідливі речовини, що викидаються підприємствами та автомобілями. Отже, обирайте місця для «полювання» якомога подалі від промислових зон та транспортних шляхів.

І на останок, небезпека – це отруйні гриби, які дуже легко сплутати з їстівними, особливо, якщо ви в цій справі новачок. Тому краще йти в ліс з людиною, яка знається на грибах.

Якщо ви дотримаєтесь всіх цих нескладних умов, похід по гриби принесе вам щире задоволення, а на вашій кухні з’являться вишукані делікатеси, з яких можна приготувати безліч смачних страв для всієї родини.

Ось декілька, які найбільш полюбляє моя родина!

ГРИБНІ СУПИ

гриби

Найпростіший спосіб зварити грибний суп – додати декілька лісових грибів до будь-якого овочевого супу. Цікавими і дуже смачними виходять супи з сиром, шпинатом, вершками, креветками. А ще з грибами готують дуже смачні супи-пюре, які можна розвести вершками або бульйоном.

СУП ГРИБНИЙ КЛАСИЧНИЙ

• Будь-які свіжі гриби – 500 г. • Картопля – 5 шт. • Вершкове масло – 100г. • Морква – 2шт. • Цибуля – 1шт. • Корінь петрушки – 1 шт. • Рослинна олія – 50г. • Сіль, перець.

Гриби порізати та обсмажити на вершковому маслі, перекласти у каструлю з 2 л окропу та півгодини варити на невеличкому вогні. Картоплю порізати та додати у бульйон. Моркву, цибулину та корінь петрушки порізати, обсмажити на рослинній олії та додати у суп. За смаком посолити, приперчити, додати лавровий лист та поварити ще з півгодини, доки не звариться картопля. В тарілку додати сметану, вершкове масло або майонез.

СУП-ПЮРЕ З ГРИБАМИ ТА СИРОМ

• Свіжі гриби – 500г. • Цибуля – 1шт. • Картопля 3-4шт. • Вершкове масло – 70-100г. • Морква – 1шт. • Плавлений сир 2-3 шт. • Сіль, перець.

Гриби нарізати. Цибулину подрібнити та обсмажити на вершковому маслі 10 хвилин, додати моркву, натерту на тертці, і потушити разом 5 хвилин. Всипати гриби і тушити все під кришкою 15 хвилин. Суміш викласти в каструлю, додати картоплю та залити окропом, щоб ледве покрити всі інгредієнти. Варити 10-15 хвилин. Додати терті плавлені сирки, посолити, за потреби, можна додати пару зубчиків часнику, пропустивши їх через прес. Залишити суп під кришкою хвилин на десять, щоб настоявся та ретельно подрібнити блендером. Такий суп гарно смакуватиме з зеленню та грінками.

ЖУЛЬЄН

гриби

• Куряче філе – 250 г. • Печериці або інші гриби – 250 г. • Сметана 25% жирності – 150 г. • М’який сир – 100 г. • Цибуля – 1 шт. • Вершки – 150г. • Масло – 50-70г. • Борошно – 1ст.л. • Сіль, перець.

Куряче філе нарізати смужками і обсмажити на сковороді 5-7 хвилин. Гриби і цибулю промити, нарізати, додати на сковорідку до м’яса і обсмажувати до випаровування рідини.

Окремо зробити соус: розігріти сковорідку, додати вершкове масло, борошно, вершки та сметану, все перемішати ретельно, щоб не було «грудочок». Соус з’єднати з готовою масою із грибів та курки, додати перець, сіль,перемішати та протушкувати 1-2хв. і вимкнути вогонь.

Сир натерти на тертці.

Гарячий жульєн швидко розкласти по формах або у велику форму. Зверху присипати сиром, що залишився. Випікати в розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 10 хвилин до рум’яності сиру. Подавати жульєн гарячим.

Тетяна Горбатюк, м.Рівне

Поширити інформацію у соцмережах та месенджерах:

Схожі статті

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

У нашій крамниці

Scroll to Top
Вхід на сайт