Ним поділилася наша місцева жінка, яка збирає, а потім у такий спосіб закочує грибочки вже багато років. Вона назвала його універсальним, придатним для багатьох видів, а я так закриваю в баночки масляток.
Гриби, як завжди, чистяться, миються і ріжуться так як вам подобається.
Далі:
Крок 1: гриби залити холодною водою, довести до кипіння і на слабкому вогні варити 20-30 хвилин (я варю 20).
крок 2: воду зливають та заливають варені гриби вже маринадом.
Маринад:
– 1 літр води; – 2 столові ложки солі; – 2 столові ложки цукру; – 4-6 столових ложок оцту 9%; і ще справа смаку – цукру можна більше, буде солодше, більше солі – солоніше. Я кладу менше оцту, не вибухають. Наступного року спробую з яблучним домашнім, цього разу не було його під рукою.
Маринад заздалегідь розводжу у банці і потім заливаю їм грибочки так, щоб його було трохи більше.
Крок 3: варимо гриби в маринаді ще 15 хвилин.
У цей час стерилізуємо банки, кришки і на дно кожної баночки викладаємо: – 1-2 лаврового листа; – 5-6 горошин чорного перцю; – Невелику гілочку сушеного кропу.
Через 15 хвилин варіння вогонь – до мінімуму і починаємо розкладати гриби. Спочатку обдайте киплячим розсолом спеції у банку. Після того, як закатали, перевертаємо кришкою вниз і в теплу ковдру укутуємо. Всі. Через добу спускайте у льох.
Богдана Ільїна
