Им поделилась наша местная женщина, которая собирает, а потом таким образом закатывает грибочки уже много лет. Она назвала его универсальным, подходящим для многих видов, а я так закрываю в баночки масляток.
Грибы, как обычно, чистятся, моются и режутся так как вам нравится.
Дальше:
шаг 1: грибы залить холодной водой, довести до кипения и на слабом огне варить 20-30 минут (я варю 20).
шаг 2: воду сливают и заливают варёные грибы уже маринадом.
Маринад:
– 1 литр воды; – 2 столовые ложки соли; – 2 столовые ложки сахара; – 4-6 столовых ложек уксуса 9%; и ещё дело вкуса – сахара можно больше, будет слаще, больше соли – солёнее. Я кладу меньше уксуса, не взрываются. На следующий год попробую с яблочным домашним, не было в этот раз его под рукой.
Маринад заранее развожу в банке и затем заливаю им грибочки так, чтобы его было чуть больше.
шаг 3: варим грибы в маринаде ещё 15 минут.
В это время стерилизируем банки, крышки, и на дно каждой баночки выкладываем: – 1-2 лаврового листа; – 5-6 горошин чёрного перца; – небольшую веточку сушёного укропа.
Через 15 минут варки огонь – до минимума и начинаем раскладывать грибы. Сначала обдайте кипящим рассолом специи в банке. После того как закатали, переворачиваем крышкой вниз и в тёплое одеяло укутываем. Всё. Через сутки спускайте в погреб.
Богдана Ильина
