Коріандр посівний, або коріандр овочевий, або кінза (Coriandrum sativum) – однорічна трав’яниста рослина, представник роду Коріандр сімейства Парасолькові. У народі цю ароматну пряну траву називають ще китайською петрушкою (кінза дуже схожа на цю рослину), клоповником (прізвисько рослина набула за специфічний запах), колендрою.
Медоносна рослина. Квітки блідо-рожевого кольору, утворюють складну парасольку на довгому квітконосі. Цвіте у червні-липні, 35-40 діб.
Розмножується насінням.
Насіння висівають під зиму або ранньою весною одночасно з ранніми ярими зерновими культурами. Перед сівбою навесні проводять ферментацію насіння. Глибина загортання насіння 2-3 см, відстань між рядами 30-40 см, між рослинами 25-30 см.
Насіння зберігає схожість до 4 років.
Насіння проростає при температурі 5-6° С, сходи з’являються через два-три тижні після посіву.
Молоді сходи стійкі до весняних заморозків. Багато вологи коріандр вимагає під час цвітіння та дозрівання. Вегетаційний період – 90-120 днів.
Норма висіву – 16-18 кг/га, при широкорядному посіві – 12-16 кг/га. Маса 1000 насінин – 5,5-8 г.
Рослина любить легкі родючі ґрунти. На болотистих, кислих, глинистих ґрунтах росте погано.
Досвідчені господині освоїли техніку вирощування листової зелені за умов міської квартири – на підвіконні.
Його широко застосовують як прянощі в кулінарії, як ароматизатор у миловарінні, парфумерії та виготовленні косметики. Крім високої кулінарної цінності коріандр має низку терапевтичних властивостей, якісно покращуючи самопочуття при багатьох патологіях та зміцнюючи здоров’я.
Коріандр у кулінарії
Смак кінзи – солодко-пряний, приємний, збуджуючий, запах – теплий, трохи різкий, його легко впізнати. Особливо цінується коріандр у східній кухні, де його вживають і у свіжому вигляді, і як ароматна добавка до багатьох страв. Достатньо додати столову ложку дрібно порубаної трави в каструлю з супом або рагу, і готовий виріб набуде незабутнього аромату.
У кулінарії популярна не тільки зелена частина рослини, але і насіння, що завоювало славу цінних прянощів. Добре зарекомендувала себе сушена зелень коріандру, яку зручно використовувати як добавку до їжі цілий рік. Кінза підкреслює смак м’ясних, рибних, грибних та овочевих страв. Доцільно додавати рубану зелень у салати, прикрашати кулінарні шедеври, подавати гілочки до холодних та теплих закусок.
Не всі знають, що вживання свіжої кінзи разом із важкою їжею, наприклад, зі смаженим м’ясом, шашликом, стравами з баранини та жирної свинини, допомагає прискорити процес розщеплення в ШКТ продуктів та активізувати процеси травлення. Недаремно рідкісна трапеза на Кавказі обходиться без ароматної кучерявої красуні. Крім того, лікувальні компоненти коріандру сприяють очищенню організму від накопичених шлаків, важких металів, токсичних сполук, отруйних речовин.
Склад коріандру
Лікувальні якості кінзи обумовлені найбагатшим біохімічним складом. У зелені є такі корисні сполуки: клітковина (харчові волокна), вітаміни (каротин, аскорбінова кислота, групи В, рутин, РР, D, F), антиоксиданти, ефірні олії, органічні кислоти, цілий набір мінеральних солей, у тому числі, калій , магній, залізо, йод, бор, марганець, селен, цинк, молібден, фтор і т.д.
Чим корисний коріандр для організму людини
Усі частини рослини виявляють лікувальний ефект. До основних лікувальних властивостей коріандру належать: протизапальна, гіпотензивна, антихолестерична, цукрознижувальна, очищаюча, антипаразитарна, апетитна, омолоджуюча, антимікробна, протиракова, вітрогінна, антибактеріальна, седативна, антисептична, імуномодулююча, антиоксидантна, загальнозміцнююча, тонізуюча дія.
Агротехніка
Коріандр – холодостійка культура, насіння проростає при температурі +8 …10° С через 12-18 днів. Щоб забезпечити безперервне отримання зелені, рекомендується посів у відкритий ґрунт із ранньої весни до середини липня через кожні 15-20 днів. Посів рядовий, глибина загортання насіння – 1-2 см. Розміщують на добре освітлених ділянках з легким, багатим ґрунтом. Догляд полягає в розпушуванні, прополюванні та поливах, при необхідності.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.