Кориандр посевной, или кориандр овощной, или кинза (Coriandrum sativum) — однолетнее травянистое растение, представитель рода Кориандр семейства Зонтичные. В народе эту ароматную пряную траву называют еще китайской петрушкой (кинза очень похожа на это растение), клоповником (прозвище растение приобрело за специфический запах), колендрой.
Медоносное растение. Цветки бледно-розового цвета, образуют сложный зонтик на длинном цветоносе. Цветёт в июне-июле, 35-40 суток.
Размножается семенами.
Семена высевают под зиму или ранней весной одновременно с ранними яровыми зерновыми культурами. Перед посевом весной проводят ферментацию семян. Глубина заделки семян 2-3 см, расстояние между рядами 30-40 см, между растениями 25-30 см.
Семена сохраняют всхожесть до 4 лет.
Семена прорастают при температуре 5-6 °С, всходы появляются через две-три недели после посева.
Молодые всходы стойкие к весенним заморозкам. Много влаги кориандр требует во время цветения и созревания. Вегетационный период – 90-120 дней.
Норма высева – 16-18 кг/га, при широкорядном посеве – 12-16 кг/га. Масса 1000 семян – 5,5-8 г.
Растение любит лёгкие плодородные почвы. На болотистых, кислых, глинистых почвах растёт плохо.
Опытные хозяйки освоили технику выращивания листовой зелени в условиях городской квартиры – на подоконнике
Его широко применяют в качестве пряности в кулинарии, как ароматизатор в мыловарении, парфюмерии и изготовлении косметики. Помимо высокой кулинарной ценности кориандр обладает рядом терапевтических свойств, качественно улучшая самочувствие при многих патологиях и укрепляя здоровье.
Кориандр в кулинарии
Вкус кинзы – сладко-пряный, приятный, возбуждающий, запах – тёплый, немного резкий, легко узнаваемый. Особо ценится кориандр в восточной кухне, где его употребляют и в свежем виде, и в качестве ароматной добавки ко многим блюдам. Достаточно добавить столовую ложку мелко порубленной травы в кастрюлю с супом или рагу, и готовое изделие приобретет незабываемый аромат.
В кулинарии популярна не только зелёная часть растения, но и семена, завоевавшие славу ценной пряности. Хорошо зарекомендовала себя сушеная зелень кориандра, которую удобно использовать в качестве добавки к пище круглый год. Кинза подчеркивает вкус мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Целесообразно добавлять рубленую зелень в салаты, украшать кулинарные шедевры, подавать веточки к холодным и теплым закускам.
Не все знают, что употребление свежей кинзы вместе с тяжелой пищей, например, с жареным мясом, шашлыком, блюдами из баранины и жирной свинины, помогает ускорить процесс расщепления в ЖКТ продуктов и активизировать процессы пищеварения. Не зря редкая трапеза на Кавказе обходится без ароматной кудрявой красавицы. Кроме того, лечебные компоненты кориандра способствуют очищению организма от накопленных шлаков, тяжелых металлов, токсических соединений, ядовитых веществ.
Состав кориандра
Лечебные качества кинзы обусловлены богатейшим биохимическим составом. В зелени присутствуют следующие полезные соединения: клетчатка (пищевые волокна), витамины (каротин, аскорбиновая кислота, группы В, рутин, РР, D, F), антиоксиданты, эфирные масла, органические кислоты, целый набор минеральных солей, в том числе, калий, магний, железо, йод, бор, марганец, селен, цинк, молибден, фтор и т.д.
Чем полезен кориандр для организма человека
Все части растения проявляют лечебный эффект. К основным терапевтическим свойствам кориандра относят: противовоспалительное, гипотензивное, антихолестериновое, сахаропонижающее, очищающее, антипапазитарное, возбуждающее аппетит, омолаживающее, противомикробное, противораковое, ветрогонное, антибактериальное, седативное, антисептическое, иммуномодулирующее, антиоксидантное, общеукрепляющее, тонизирующее.
Агротехника
Кориандр — холодостойкая культура, семена прорастают при температуре +8…10°С через 12-18 дней. Чтобы обеспечить непрерывное получение зелени, рекомендуется посев в открытый грунт с ранней весны до середины июля через каждые 15-20 дней. Посев рядовой, глубина заделки семян — 1-2 см. Размещают на хорошо освещённых участках с лёгкой, богатой почвой. Уход состоит в рыхлении, прополке и поливах, по мере необходимости.
Отзывы
Отзывов пока нет.