Багато хто навіть не здогадується, наскільки корисний для здоров’я цей скромний городній овоч. Використовували його ще в давнину. Однак тоді селера була не продуктом харчування, а ліками. У Давній Греції та Римі поважали, цю рослину як таку, що дарує красу, здоров’я та силу; вірили, що навіть сама Афродіта щодня їла селеру, щоб завжди залишатися молодою та красивою; голови переможців увінчували вінками з листя селери.
У XVII столітті селера увійшла в раціон людей у якості корисного овоча. Селера багата на мінеральні речовини, зокрема вітамін С, що впливає на нашу імунну систему, зміцнюючи протистояння запаленням і застудам. Дослідження також підтвердили наявність у селері сполук, які регулюють артеріальний тиск.
Існує три різновиди селери:
• Коренева – коренеплоди застосовують у медицині, косметології та кулінарії.
• Листова – листя можна зрізати і вживати весь сезон.
• Черешкова – черешки рослини активно вживають у їжу.
Посів
Для кореневої селери якість і свіжість насіння — визначальний фактор. Насіння потрібно використовувати максимально свіжими. При покупці краще уважно перевіряти терміни придатності та дотримуватися рекомендацій виробника. Експериментувати з невідомими постачальниками не варто, вибирайте фірми з надійною репутацією.
Сіють кореневу селеру на розсаду традиційно із середини зими до кінця першої декади березня, враховуючи рекомендації для конкретного сорту. Оптимальний «середній» термін — третя декада лютого.
Так як тривалість періоду вегетації селери становить 120-170 доби, вирощувати цю культуру слід через розсаду. Оскільки коренева селера боїться травм, її краще вирощувати без пікірування — у індивідуальних стаканчиках. Але це не завжди є доцільним. Через повільний розвиток сіянців для ефективної економії місця на підвіконнях селеру зручніше висівати у загальні контейнери.
Насіння селери в індивідуальні стаканчики сіють по 3-4 шт., у загальні контейнери — рівномірно і по можливості не дуже густо, з дистанцією від 2 до 5 см. Їх можна розкласти по поверхні та акуратно присипати зверху тонким шаром торфу або піску (1-2 мм, максимум до 5 мм) або, якщо так зручніше, обприскати для “втягування” або злегка притиснути.
Накривши контейнери плівкою, склом, пакетом, поставте їх у теплі (біля 20 градусів) та темряві (або захистіть ємності від світла папером, чорною плівкою).
До появи сходів підтримуйте стабільну вологість ґрунту та щодня відкривайте плівку або скло для провітрювання.
Як тільки з’являться перші сходи, контейнери з розсадою відразу перемістіть на яскраве світло.
Висадка розсади
Селеру на постійне місце переносити можна після того, як зникне загроза сильних заморозків, ґрунт прогріється до +6 °С та більше. Зазвичай пересадку кореневої селери у ґрунт починають вже з першої декади травня, орієнтуючись на погоду, але найбільш надійні терміни — середина та кінець травня. Через вологолюбність та чутливість до спеки затягувати пересадку до червня не варто, намагаючись обмежити період посадки максимум 20-25 травня.
«Готова» до висадки розсада має сформувати як мінімум 4-5 листків і підрости до висоти 20-25 см. Ідеальний варіант — висадка розсади кореневої селери у віці близько 60 днів, але такий орієнтир дуже умовний. На відміну від багатьох інших овочів, для кореневої селери переростання можна не боятися. Розсаду цілком можна «притримати» до 70-80 днів, не висаджуючи доки не встановиться сприятлива погода.
На підготовлені заздалегідь грядки з родючим, пухким ґрунтом розсаду пересаджують, дотримуючись дистанції у 30 см поряд з трохи більшими міжряддями. Висаджуючи селеру на корінь, важливо не руйнувати земляну грудку і залишати точку зростання на поверхні, не заглиблюючи саджанці. Розсаду висаджуйте вранці похмурого дня.
Нюанси культивування
• Полив: селера коренева любить вологу; не допускайте, щоб ґрунт пересихав, поливайте рослину під корінь.
•Підгортання:селеру кореневу не підгортають і навіть навпаки; після потовщення коренеплоду, необхідно пару раз прибрати від неї надлишки ґрунту.
• Розпушування: розпушування селера любить; поки сходи невеликі, потрібно кілька разів розпушити землю між рядами.
• Обрізка бічних коренів і листя: при звільненні селери від надлишків ґрунту можна помітити бічні корені, які спрямовані від основного кореня. Ці корінці будуть заважати рости основним коренем, вони зіпсують вигляд коренеплоду, тож їх зрізають ножем. Листя селери їстівні, проте у літній час їх не чіпають, а вже у вересні, коли корінь починає інтенсивно рости, як правило, бічні листи обрізають і залишають лише такі, які ростуть вгору.
Збір врожаю кореневої селери приносить величезну радість дачнику, оскільки урожай прибирають вже у жовтні. Коренеплоди селери не бояться перших морозів і здатні витримати зниження температури до 3 градусів морозу.
Смачно та корисно
Усі частини (листя, черешки та коріння) рослини використовують у приготуванні перших та других страв, салатів, напоїв, соусів. Кореневище також можна засушити та зробити корисну та смачну приправу. Цілющі властивості має насамперед сира селера. Салати та сік із селери є відмінним засобом для підтримки гарного самопочуття (очищають організм від токсинів). За переказами, збираючись на жнива, жінки неодмінно клали у воду листочки селери — такий напій ліпше втамовував спрагу.
Гарних усім врожаїв, смачних страв, будьте здоровими!
Матеріал підготувала Анастасія Гончарук
