Хлеб известен с давних времен, и с давних времен рецепт его очень прост и сложен одновременно. Дело в том, что основными составляющими являются всего лишь вода, мука, соль и… время. Именно время делает этот процесс сложным, именно время превращает болтушку из муки, воды и соли в пышный, ароматный хлеб.
Как же этопроисходит? Об этом мы и будем говорить на мастер-классе по выпечке хлеба. И не только говорить, но и делать. Мы будем замешивать закваску, замешивать тесто, учиться работе с готовым тестом.
- Как приготовить закваску?
- Какие виды заквасок бывают?
- Как замешивать тесто?
- Как испечь простой ржаной хлеб?
- Как испечь пшеничный хлеб?
- Как испечь кукурузный, гречневый хлеб?
- Основные приемы работы с тестом.
- Сдобное тесто на закваске? Да, есть и такое.
- Пицца, блины….
Приходите на мастер-класс и Вы сделаете свою жизнь интереснее и вкуснее!
А самое главное, ради чего я это делаю – это два момента:
- первый момент, когдаставишь хлеба в духовку и они вырастают у тебя на глазах – этонастоящее чудо;
- второй момент – когда твои близкие отрезают первый ароматный, хрустящий кусочек свежего хлебушка.
Я пеку хлеб несколько лет. И могу сказать, что эти моменты остаются чудом для нашей семьи и сейчас.
Если вы печёте хлеб с детьми, а детей лучше почаще привлекать к домашним делам, то они будут ждать этого чуда каждый раз, когда Вы ставите хлеб в духовку. Что может быть полезнее для развития ребенка, чем его участие в разумной деятельности взрослых и восхищение от полученного результата?!
В своём развитии человек пытается всё оптимизировать. Результаты бывают как хорошие, так и не очень. В случае с хлебом – промышленная выпечка не только оптимизировала замес теста, что для больших пекарень оправданно, но и оптимизировала процесс приготовления закваски, введя такой элемент, как дрожжи. Сейчас много информации о негативном влиянии дрожжей на наше здоровье, на мастер-классе мы также уделим этому внимание.
И немного об экономической составляющей. Стоимость одной буханки хлеба – около 3 гривен. Хлеб такого уровня в супермаркете стоит 15-20 грн, при этом, не факт, что этот хлеб будет на закваске. Вот и считайте – что выгоднее.
Ждем на мастер-классе по выпечке домашнего хлеба на закваске. Будем много говорить, месить и пробовать!!!
Елена Трофименко, г.Киев
Программа мастер-класса 18-19 сентября 2015 года, г.Киев
День первый. Пятница, 18 сентября в 18:30.
Мы начнем с самого-самого начала. Поговорим о хлебе на закваске и чем он отличается от привычного магазинного. ВЫ сделаете САМИ СВОЮ закваску. Научитесь замешивать и выпекать простой житний и пшеничный хлеб на житней закваске, а также варианты житнего и пшеничного хлеба с разными вкусными добавками.
Закваска – что такое закваска?
Как приготовить материнскую закваску и как её хранить?
Работаем с житней закваской:
Простой житний хлеб на закваске. Как замешивать тесто и выпекать хлеб?
Пшеничный хлеб на житней закваске. Как замешивать тесто и выпекать хлеб?
Практическая часть – делаем свою закваску, из готовой закваски замешиваем тесто.
День второй. Суббота, 19 сентября в 16:30.
Теперь поговорим о пшеничной закваске. Пшеничная закваска помогает получить превосходное, мягкое пшеничное тесто, а также сдобное тесто.
Как сделать пшеничную закваску из житней? Очень просто – переквасить. Мы научимся получать пшеничную закваску и, пожалуй, самое интересное на этом занятии, работать с тестом на пшеничной закваске. Делать его воздушным и мягким.
Работа с пшеничной закваской:
Приготовление пшеничной закваски.
Пшеничный хлеб на закваске. Методы работы с тестом.
Сдобное тесто.
Практическая часть – замешиваем тесто и работаем с ним.
В конце мастер-класса – дегустация!
Все участники мастер-класса получат в подарок домашнюю закваску.
Ведёт мастер-класс Елена Трофименко, печёт домашний хлеб на закваске уже несколько лет. Постоянно экспериментирует. Её хлеб нравится детям, да и вообще всем – очень вкусно и полезно!
Адрес: ул.Жилянская 107, 2-й этаж. Академия родовых поместий.
Стоимость участия в мастер-классе: 250 грн. за два дня. За один день – 150 грн. Членам Клуба ОЗ – скидка 20%.
Телефон для справок и регистрации на мастер-класс: (066)287-4229, Елена Трофименко.
Дополнительная информация по мастер-классу – https://www.facebook.com/events/1493155891008464/
