Хрін поширена в Європі холодостійка багаторічна рослина, яка росте на всій території за винятком районів з вічною мерзлотою. У дикій природі полюбляє сирі місця уздовж річок та інших водойм. Належить він до роду «Хрін» (Amoracia Rusticana) сімейства капустяних. Мало хто не знайомий з гострим смаком і різким запахом хрону.
Можливо, ви здивуєтеся, але існують цілі спільноти «хріноводів», в яких обмінюються і діляться посадковим матеріалом понад 30 сортів хрону. Причому, особливо ефектні різновиди, наприклад ряболисті Варіегату (або Веригату), використовують для прикраси ділянки в ландшафтному дизайні. Листя цього сорту-великі і гофровані-нагадують дизайнерський текстиль, пофарбовані в мармурові кремові і темно-зелені тони. Розміщують цих рідкісних красенів не в грядці, а на клумбі в глибоких контейнерах з неглазурованої глини, щоб уникнути конкуренції з квітами. І догляд за екзотичними сортами має на увазі ретельний полив і щомісячну підгодівлю. Однак, самі широко поширені різновиди культури аж ніяк не вибагливі. Тому хрін і входить в п’ятірку найпростіших у вирощуванні їстівних рослин, тому що росте практично в будь-яких умовах. Проблема з хріном полягає не в тому, як його вирощувати, а в тому, щоб запобігти агресивному захопленню території.
Існує декілька способів вирощування цього агресивного багаторічника, які не дозволяють йому безконтрольно самовільно захоплювати територію:
Посадка в бочки, металеві або пластмасові ящики, або будь які інші ємності.
Огородження грядок з хроном глибоко вкопаними бортиками ( не менше 1 метра). Для цієї мети можна використати металеві або пластикові полотна, обрізки полікарбонату або шифер.
Ретельне знищення всіх відходів хрону після його збирання і переробки. Вони ні в якому разі не повинні потрапляти на гній та грядки.
Просте механічне знищення – це все ж те перекопування. Тільки проводити його потрібно не лопатою, а спеціальними вилами, призначеними для обробітку грунту. Вони коріння не розрізають на дрібні частини, а підчіпляють його і витягують із землі без пошкоджень. Звичайно, якісь окремі відростки все-таки обірвуться і залишаться. Але їх буде небагато, і кількість хрону на перекопаній ділянці помітно знизиться.
Інший, чисто механічний, спосіб вимагає великого терпіння і акуратності. Він не дає негайного результату, але дозволяє позбавитися від небажаного сусіда не пошкодивши інші культури. Потрібно просто регулярно зрізати всю надземну частину рослини, як тільки вона з’являється із землі. Робити це доводиться багато разів протягом вегетації. Тоді до осені рослина хрону виснажується і зиму, швидше за все, не переживе. Цей прийом доводиться застосовувати там, де перекопування грунту небажане, наприклад, під багаторічними рослинами з мичкуватою кореневою системою. Набагато надійніше накрити невелику ділянку хрону яким-небудь міцним світлонепроникним матеріалом, наприклад руберойдом. Придавити чим-небудь зверху і залишити до наступного року. Без сонячного світла гинуть усі зелені рослини і хрін не виняток.
Висаджувати кабачки, гарбузи з метою створення тіні для хрону. Хрін швидко їх обганяє і починає пригнічувати.
Мульчувати органікою. Потужні паростки хрону пробивають навіть 20-сантиметровий шар.
Хрін – не найкращий сусід для більшості культур, але він відлякує колорадського жука і гусениць, тому можна перейти на контейнерне вирощування і поставити горщики з хріном по периметру картопляної грядки.
Прямою посадкою хрін – у вигляді багаторічної покривної культури – розміщують під яблунею, щоб оздоровити і аерувати ґрунт, а також відвадити мишей, які можуть підгризати коріння дерева.
Масове збирання коренеплодів починається в третій декаді жовтня або на початку листопада, перед настанням заморозків, коли листя хрону жовтіє і починає всихати, а ще краще коли підмерзне. Зберігати коріння можна зв’язавши їх разом і помістивши в дерев’яний ящик або лоток, покритий вологим піском в прохолодному, темному місці.
Традиційна пряність – тертий хрін.
Він покращує смак страв і збуджує апетит. Приправа з хрону така ж популярна, як гірчиця. Він покращує смак страв і збуджує апетит. Природа настільки мудра, що якраз до періоду, коли в нашому організмі починають активізуватися віруси, вона припасла чудові ліки – хрін. Поки вчені не створили антибіотиків, хроном лікували різноманітні захворювання. Адже саме цей продукт містить багато корисних речовин та чудово зміцнює імунну систему. В їжу використовується корінь, листя рослини використовують для маринування та соління овочів.
Хрін дуже корисно додавати в їжу для попередження гострих респіраторних захворювань. При переохолодженні з метою профілактики застуди рекомендується робити припарки з хрону до стоп і гомілок. Як ліки від кашлю народні цілителі рекомендують вживати хрін з медом: дрібно натертий хрін змішувати з медом у рівних пропорціях і давати хворому 2-3 рази на день по повній чайній ложці.
Сік свіжих коренів здавна застосовувався як сечогінний засіб, а також як відволікаючий засіб при запаленні сідничного нерва. Якщо флюс або запалення ясен, то потрібна 1 ч. л. свіжо натертого хрону, залита 1 склянкою води (можна залити і склянкою вина) і залишити настоюватися протягом 4 годин. Потім процідити настій і полоскати ним рот через кожні 30 хвилин. Флюс швидко пройде.
Розведений сік хрону з цукром або медом застосовується для полоскання ротової порожнини і горла при запальних процесах і ангінах. Сік кореня закапують у вуха при запаленні і гнійних виділеннях, а для лікування гнійних ран використовують кашку у вигляді компресу – як місцевий подразнюючий та відволікаючий засіб.
Питна вода, в якій плавають 1-2 корінці хрону, довго зберігається свіжою, має приємний смак і цілющі властивості. Вона сприяє виведенню з організму надлишків рідини та сечової кислоти. Така вода корисна людям поважного віку, оскільки зменшує набряки на ногах, подагричний та ревматичний біль, сприяє розчиненню каменів у сечовому міхурі.
Хоч хрін є дуже корисним і вітамінним продуктом, його не можна вживати у великих кількостях. А у разі гастриту, виразкової хвороби з підвищеною кислотністю шлункового соку, ентероколіту, хвороб нирок та печінки хрін взагалі вживати не бажано.
Як приготувати смачний, домашній хрін?
Існує багато варіантів ось два і з них:
1) Корінь хрону помити, почистити і натерти на дрібну тертку. Далі на одну півлітрову банку, не щільно скласти перетертий хрін, додати 2 чайні ложки солі, 1 чайну ложку цукру та залити буряковим квасом, щоб покрило. (Квас: у двох літрову банку нарізаємо на 4 частини, очищені від шкірки червоні бурячки, заливаємо водою, додаємо щіпку солі і ставимо в тепле місце на 4 дні, накривши марлією. Через 4 дні накриваємо банку з квасом капроновою кришкою і ставимо в прохолодне місце: в холодильник або в льох. Так квас може стояти кілька місяців. Його можна використовувати також для заправки борщу і т.п.). Готовий хрін розфасувати у чисті скляні банки і закрити кришкою. Цікаво, що хрін не потребує додаткової стерилізації чи пастеризації завдяки своїм сильним бактерицидним властивостям, може зберігатися кілька місяців, єдине, що чим довше стоятиме, тим менш гострим ставатиме. Зберігати в холодильнику.
2) Натертий хрін змішати з натертим вареним червоним буряком (кількість буряка залежить від бажаної гостроти пряності, чим більше – тим менш гостра), додати солі, цукру і оцту за смаком. Зберігати не більше двох тижнів в холодильнику.
Будьте здорові! Смачного.
Матеріал підготувала консультант
Клубу ОЗ
Селюх Т.Л.
