Квасоля Шахіня (спаржева) – ранньостиглий сорт овочевої квасолі кущової форми. Рослина заввишки 28-30 сантиметрів. Колір боба світло-зелений, довжина –10,5-11,0 см, діаметр –0,9 сантиметрів. Вегетаційний період 70-80 діб від сходу до біологічної стиглості зерна. Маса 1000 зерен -280-320 грам. Боби без пергаментного шару та без волокна у шві, після дозрівання не розтріскуються. Збирають стручки квасолі на етапі «молочної стиглості», а якщо точніше, коли вони досягають довжини 10-20 см (це залежить від сорту). Насіння в таких стручках ще зовсім дрібне, а стручок наповнений соковитою ніжною м’якоттю. Квасоля Шахіня (спаржева) відрізняється цукристістю, жаростійкістю, стійка проти хвороб, має компактний кущ. Сортова ознака – квітка біла, подовжений лист і зерно білого кольору, гладке ниркоподібне з поглибленням. Спаржева квасоля – прекрасне джерело вітамінів А, С і К, а також клітковини та фолієвої кислоти. Багато досліджень говорять про те, що включення до раціону спаржевої квасолі зменшує ризик ожиріння, серцевих захворювань та діабету. Вона містить залізо, рибофлавін, калій та магній.
Калорійність стручкової квасолі мізерна, а клітковини досить багато – тому її рекомендують їсти всім, хто мріє схуднути або просто не хоче одужувати. Завдяки клітковині стручки спаржевої квасолі швидко вгамовують голод, не додаючи при цьому зайвих калорій.
Є в недозрілих стручках провітамін А (бета-каротин), аскорбінова кислота, необхідна для засвоєння заліза та зміцнення імунітету, та цінний антиоксидант токоферол (вітамін Е).
При приготуванні ніжні, не втрачають форми та кольору. Придатний для консервації та заморозки.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.