Аджика з чорнобривцями і гострим перцем “Лікувальна”
Дуже смачна і корисна, незвичайна аджика з лікувальними властивостями.
2 кг гострого перцю повністю з серединою (з насінням)
5-6 перчин солодкого м’ясистого перцю (без насіння)
0,5 л банка чищеного часнику
5-6 столових ложок сухого насіння укропу
25-30 г коріандру
10 крупних головок чорнобривців
8-9 столових ложок солі
Все перекрутити на м’ясорубку. Насіння кропу та коріандру перемолоти на кофемолку, тоді все разом перекрутити на м’ясорубку. Зберігати в холодильнику.
Аджика “Чилі”
1 кг перцю гострого Чилі (без насіння)
3 лимони без кісточок – це все перекрутити на м’ясорубку
900 г цукру
100 г води
Варити 1 годину, весь час помішувати, в кінці додати 200 г оцту 9%, закатати кришками.
Аджика “Сира”
10 перців червоних
10 помідорів
2 склянки чищеного часнику
2-3 стручка перцю чилі
1 крупне яблуко Антонівка
1 ст ложка солі
3-4 ст. ложки оцту
Хрон (за смаком) натерти на тертку.
Перекрутити овочі на м’ясорубку, зберігати в холодильнику.
Перевірені рецепти аджики запропоновані Олександром Кострубицьким, с. Путрівка, Київськая обл.
