Наша семья очень любит разные салаты из свежей зелени. Лето – это время, когда витаминами необходимо запасаться по максимуму. Когда только сошли снега – мы щипаем и едим всё, что начинает зеленеть в огороде, но когда с наступлением тепла ассортимент полезностей увеличивается, уже не интересно просто есть, хочется приготовить что-то особенно вкусное, и играя с тем, что есть на огороде и вашей фантазией, можно создавать совершенно неповторимые и новые салаты каждый день.
Сегодня хочу рассказать вам о двух салатах, возникших в моей фантазии совершенно случайно, и их захотелось повторять вновь и вновь.
В первом мне очень захотелось сочетания каких-то необычных кисло-сладких вкусов, а другой – классический, из свежей капусты, но с особым соусом он заиграл новыми вкусами. Оба салата очень лёгкие.
Салат з кіноа
- 70 г кіноа
- 50 г руколи
- 50 г шпинату
- 3 середніх помідори
- 1 груша
- 1 невелика перчина
- 20 г кунжуту
- Половина манго або апельсина – по бажанню
Для приготування:
- 20 г вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 зубчики часнику
Соус:
- 1 чайная ложка мёда
- 2 чайні ложки соєвого соусу
- 1 чайная ложка горчицы (можно в зёрнах французской)
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сік лимону
- 2 столові ложки води
- 2 зубчики часнику
Киноа промыть, залить водой в пропорции 1:1,5 (70 г киноа + 105 г воды) и варить на маленьком огне 15 мин от момента закипания. Далее снять ёмкость с огня, накрыть крышкой и дать постоять ещё 10 мин. Семена готовы!
Кунжут обсмажити на сухій сковорідці.
Далее кладём на сковороду сливочное масло и растительное масло, выдавливаем чеснок и обжариваем его до золотистого цвета, кладём на одну половину сковородки перец, измельчённый соломкой, на другую грушу, пассируем в течение 2 мин, отставляем.
Для соуса всё смешиваем вилкой.
Остальные ингредиенты нужно помыть, обсушить и измельчить, у меня всё соломкой. Собрать салат на тарелке: сначала шпинат и рукколу, потом киноа, овощи, затем пассированные продукты, сверху семена кунжута и полить соусом. Употребляем сразу!
Мені дуже сподобалось манго в цьому салаті, але без нього теж дуже смачно. Також ви можете взяти щось за основу і придумати салат з наявних продуктів.
Інший салат – це один з моїх улюблених, я обожнюю салати з білокачанної капусти, особливо класичний з морквою, цибулею та олією. Він нагадує осінь, а от зі свіжими огірками – це весняний. Оскільки зараз вже є свіжа капуста, молоді огірочки та кріп – це ідеальні продукти для весняного салату.
Салат з білокачанної капусти
- 1/2 молодої капустини
- 2 великих огірки
- Пучок кропу
- По желанию – зелёный лук
- Сіль та перець
Соус – здесь основная изюминка, с ним салат можно будет подавать на праздничный стол или сделать свой стол праздничным ежедневно с таким салатом.
Отож для соусу потрібно:
- 1 стиглий авокадо
- 200 г сметани або йогурту.
Приготовление: капусту нашинковать, добавить огурец полукольцами, укроп и лук по вкусу. Посолить, поперчить, смешать. Для соуса авокадо очистить, смешать со сметаной и взбить блендером.
Полить салат соусом и сразу смакуем. Иногда к нему я добавляю фету, тоже очень вкусно… а особенно вкусно со свежим хрустящим хлебом на закваске, тогда и гарнир не нужен.)
В общем, когда вы прислушиваетесь к своему организму, он сам попросит, что ему нужно, не отказывайте себе в этом, особенно летом, когда есть свежие овощи и фрукты.
Статтю підготувала Валентина Карбушева, м. Рівне
