Наша семья очень любит разные салаты из свежей зелени. Лето – это время, когда витаминами необходимо запасаться по максимуму. Когда только сошли снега – мы щипаем и едим всё, что начинает зеленеть в огороде, но когда с наступлением тепла ассортимент полезностей увеличивается, уже не интересно просто есть, хочется приготовить что-то особенно вкусное, и играя с тем, что есть на огороде и вашей фантазией, можно создавать совершенно неповторимые и новые салаты каждый день.
Сегодня хочу рассказать вам о двух салатах, возникших в моей фантазии совершенно случайно, и их захотелось повторять вновь и вновь.
В первом мне очень захотелось сочетания каких-то необычных кисло-сладких вкусов, а другой — классический, из свежей капусты, но с особым соусом он заиграл новыми вкусами. Оба салата очень лёгкие.
Салат из киноа
- 70 г киноа
- 50 г руколы
- 50 г шпината
- 3 средних помидора
- 1 груша
- 1 небольшой перец
- 20 г кунжута
- Половина манго или апельсина – по желанию.
Для приготовления:
- 20 г сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
Соус:
- 1 чайная ложка мёда
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка горчицы (можно в зёрнах французской)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Сок лимона
- 2 столовые ложки воды
- 2 зубчика чеснока
Киноа промыть, залить водой в пропорции 1:1,5 (70 г киноа + 105 г воды) и варить на маленьком огне 15 мин от момента закипания. Далее снять ёмкость с огня, накрыть крышкой и дать постоять ещё 10 мин. Семена готовы!
Кунжут обжарить на сухой сковороде.
Далее кладём на сковороду сливочное масло и растительное масло, выдавливаем чеснок и обжариваем его до золотистого цвета, кладём на одну половину сковородки перец, измельчённый соломкой, на другую грушу, пассируем в течение 2 мин, отставляем.
Для соуса всё смешиваем вилкой.
Остальные ингредиенты нужно помыть, обсушить и измельчить, у меня всё соломкой. Собрать салат на тарелке: сначала шпинат и рукколу, потом киноа, овощи, затем пассированные продукты, сверху семена кунжута и полить соусом. Употребляем сразу!
Мне очень понравилось манго в этом салате, но без него тоже очень вкусно. Также вы можете взять что-то за основу и придумать салат из имеющихся продуктов.
Другой салат – это один из моих любимых, я обожаю салаты из белокочанной капусты, особенно классический с морковью, луком и растительным маслом. Он напоминает осень, а вот со свежими огурцами – это весенний. Поскольку уже есть свежая капуста, молодые огурчики и укроп – это идеальные продукты для весеннего салата.
Салат из белокочанной капусты
- 1/2 молодой капусты
- 2 больших огурца
- Пучок укропа
- По желанию – зелёный лук
- Соль и перец
Соус – здесь основная изюминка, с ним салат можно будет подавать на праздничный стол или сделать свой стол праздничным ежедневно с таким салатом.
Для соуса нужно:
- 1 спелый авокадо
- 200 г сметаны или йогурта.
Приготовление: капусту нашинковать, добавить огурец полукольцами, укроп и лук по вкусу. Посолить, поперчить, смешать. Для соуса авокадо очистить, смешать со сметаной и взбить блендером.
Полить салат соусом и сразу смакуем. Иногда к нему я добавляю фету, тоже очень вкусно… а особенно вкусно со свежим хрустящим хлебом на закваске, тогда и гарнир не нужен.)
В общем, когда вы прислушиваетесь к своему организму, он сам попросит, что ему нужно, не отказывайте себе в этом, особенно летом, когда есть свежие овощи и фрукты.
Статью подготовила
Валентина Карбушева,
г. Ровно
