Каждый год у меня, как и у многих огородников, возникает калейдоскоп идей под названием «Что бы его посадить?» И каждый год хочется как-то по-умному планировать свои посадки, но с первыми лучами солнца и весенними ароматами пробуждения природы мозг отключается: хочется всего и побольше.
Пожалуй, только самые опытные мастера посадок, гуру в мире огородничества могут контролировать свои порывы и прислушиваться к земле. Я, к сожалению, таким мастерством пока не владею. Вот и этой весной подхватило и понесло меня желание посеять кабачки. Чтобы стал понятен весь объём моего вдохновения, надо уточнить, что в прошлом году двух кустиков «Белого триестра» мне хватило для себя, ещё и на раздачу осталось. Но это было в прошлом году…, прошло, забылось. В этом году посадила я аж 5 кустиков (два «Искандера», два «Белый из Палермо» и куст уже проверенного «Белого триестра»). Взошло два, хотя на всхожесть семена прекрасные. Вселенная будто подсказывает: «Наташа, остановись, тебе этого будет достаточно». Да что же такое, я что, не хозяйка?
Да и о пользе кабачков много читала: мякоть кабачка легко усваивается организмом, не вызывает расстройств желудка и кишечника. Кроме того, неприхотливый овощ содержит витамин С, который участвует в выработке коллагена, придающего коже упругость. Бета-каротин, который есть в кабачке, полезен для кожи, волос и хорошо влияет на зрение. Также в нём есть все важные для организма микроэлементы: калий, кальций, железо, магний, необходимые сердцу, мозгу, мышцам и печени.
А их пищевые волокна хорошо абсорбируют токсичные вещества, избыток холестерина и воды, выводя их из организма. Также блюда из кабачков активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функции желудка и кишечника.
Досадила… Взошёл ещё один, рассердилась, дня два на огород не выходила, за это время между мелкого сорняка пробился ещё один хилый кабачок, но мне уже не до него! Прошло немного времени, видела что кабачковые кусты возмужали, зацвели, но я принципиально к ним не подхожу! А когда обида улеглась, пошла на проверку и началось… Кабачки жареные, блины из кабачков, кабачковое рагу, кабачковый торт — но это всё уже устаревшая классика, и хочется чего-то нового! Так у меня в ассортименте появились маринованные кабачки и котлеты «Лето»
Кабачковые котлетки «Лето»
1 большой кабачок почистить от кожуры и семян, натереть на мелкой тёрке (для сыра), подсолить и оставить на 20 мин. Сцедить сок. Добавить 1 луковицу и 1 морковку и тоже потереть на мелкой тёрке. Добавить 300 г куриного (или другого) фарша, 2 яйца, 5-6 ст. л. манки, специи по вкусу. Я люблю экспериментировать со специями, поэтому использую специи от Клуба Органического Земледелия: «Для фарша», „Для картофеля“, „Паприку копченую“ и „Европейскую“. Всё перемешать и оставить на 1 час. Сформировать котлетки и жарить на маленьком огне под крышкой, чтобы они хорошо протушились.
Кабачки маринованные
3-4 шт. молодых кабачков почистить от кожуры, нарезать тоненькими полосками (овощерезкой), подсолить, оставить на 20 мин. Переложить в лоток. Сделать маринад: 3 ст.л. масла, 1 ч.л. мёда, 1 ст.л. уксуса (можно заменить лимонным соком), перец чёрный и красный по своему вкусу и добавить 4 зубчика измельченного чеснока и большой пучок измельченного укропа. Маринад хорошо перемешать и залить им кабачки, оставить мариноваться в холодильнике на 3-4 часа, а лучше на ночь. Вкусная закуска из кабачков готова! Приятного аппетита и будьте здоровы!
Кабачок, конечно, вкусное растение и полезное, но когда его много, то и получаются кабачковые котлеты с кабачковыми блинами с намазкой из кабачков… И это ещё дело не дошло до консервирования!!!
Надеюсь, что у меня хватит сил и мудрости пронести «Кабачковый урок» от Вселенной до следующего года.
Самойлик Наталья, член Клуба ОЗ, г.Прилуки
