Кожного року в мене, як і в багатьох городників, виникає калейдоскоп ідей під назвою “Щоб його посадити?” І кожного року хочеться якось по-розумному планувати свої посадки, але з першими променями сонця та весняними ароматами пробудження природи мозок відключається: хочеться всього і побільше.
Мабуть, тільки найдосвідченіші майстри посадок, гуру у світі городництва можуть контролювати свої пориви і прислухатися до землі. Я, нажаль, такою майстерністю поки що не володію. Ось і цієї весни підхопило і понесло мене бажання посіяти кабачки. Щоб стало зрозуміло весь обсяг мого натхнення, треба уточнити, що в минулому році двох кущиків “Білого трієстра” мені вистачило для себе, ще й на роздачу лишилося. Але ж це було в минулому році.., минуло, забулося. Цього року посадила я аж 5 кущиків (двійко “Іскандера”, двійко “Білий із Палермо” і кущ вже перевіреного “Білого трієстра”). Зійшло два, хоча на схожість насіння прекрасне. Всесвіт ніби підказує: “Наталочко, зупинись, тобі цього буде вдосталь”. Та таке ж, я що, не господиня?
Та й про користь кабачків багато читала: м’якоть кабачка легко засвоюється організмом, не викликає розлад шлунка та кишечника. Окрім того, невибагливий овоч містить вітамін С, який бере участь у виробленні колагену, що надає шкірі пружності. Бета-каротин, який є у кабачку, корисний для шкіри, волосся та добре впливає на зір. Також у ньому є всі важливі для організму мікроелементи: калій, кальцій, залізо, магній, необхідні серцю, мозку, м’язам і печінці.
А їхні харчові волокна добре абсорбують токсичні речовини, надлишок холестерину і води, виводячи їх з організму. Також страви з кабачків активізують травні процеси, поліпшують моторну і секреторну функції шлунка і кишечника.
Досадила… Зійшов ще один, розсердилась, днів зо два на город не виходила, за цей час між дрібного бур’яну пробився ще один кволий кабачок, але мені вже не до нього! Минуло трохи часу, бачила що кабачкові кущі змужніли, зацвіли, але я принципово до них не підходжу! А коли образа уляглась, пішла на перевірку і почалось… Кабачки смажені, млинці з кабачків, кабачкове рагу, кабачковий торт але це все вже застаріла класика, і хочеться чогось нового! Так в мене в асортименті з’явились мариновані кабачки та котлети “Літо”
Кабачкові котлетки “Літо”
1 великий кабачок почистити від шкірки і насіння, натерти на дрібній терці (для сиру), підсолити і залишити на 20хв. Зцідити сік. Додати 1 цибулину і 1 морквину і теж потерти на дрібній терці. Додати 300г курячого (або іншого) фаршу, 2 яйця, 5-6 ст.л. манки, спеції за смаком. Я полюбляю експериментувати зі спеціями, тому використовую спеції від Клубу Органічного Землеробства: “Для фаршу”, “Для картоплі”, “Паприку копчену” та “Європейську”. Все перемішати і залишити на 1 годину. Сформувати котлетки та смажити на маленькому вогні під кришкою, щоб вони добре протушкувалися.
Кабачки мариновані
3-4 шт. молодих кабачків почистити від шкірки, нарізати тоненькими смужками (овочерізкою), підсолити, залишити на 20 хв. Перекласти в лоток. Зробити маринад: 3 ст.л. олії, 1 ч.л. меду, 1 ст.л. оцту (можна замінити лимонним соком), перець чорний та червоний за власним смаком та додати 4 зубчики подрібненого часнику і великий пучок подрібненого кропу. Маринад добре перемішати та залити ним кабачки, залишити маринуватись в холодильнику на 3-4год, а краще на ніч. Смачна закуска з кабачків готова! Смакуйте і будьте здорові!
Кабачок, звісно, смачна рослина і корисна, але коли його багато, то й виходить кабачкові котлети з кабачковими млинцями з намазкою з кабачків… І це ще діло не дійшло до консервування!!!
Сподіваюсь, що в мене вистачить сил і мудрості пронести “Кабачковий урок” від Всесвіту до наступного року.
Самойлік Наталя, член Клубу ОЗ, м.Прилуки
