Нигелла, чёрный тмин, Чернушка Дамасская — род однолетних травянистых растений, входящих в семейство Лютиковые. В народе этот цветок называют по разному: «дикий фенхель», «мускатный цветок», «девица в зелени», «итальянский кориандр», «черный тмин», но чаще «чернушкой» за семена угольно-черного цвета. Все эти названия указывают не только на нежную красоту цветка, но и на полезные свойства семян, которые издавна применяют в кулинарии, парфюмерии, медицине.
Туманные синие цветы, похоже, плывут среди мантии из тонкой листвы. Нигелла очень эффектна с широким спектром сопутствующих растений, а так же даёт прекрасные срезанные цветы, которые появляются примерно через 3 месяца после посева, за ними следует необычные, но очень декоративные семенные коробочки, которые используют в сухих букетах.
Это однолетнее растение, которое вырастает до 20-30 см (8-12 дюймов) в высоту.
Семена очень ароматные, они выделяют травяной аромат, напоминающий орегано.
Чёрные семена используются как специя, слегка горьковатая и перечная, с хрустящей текстурой, они могут быть использованы целыми или молотыми, их легко измельчают в стулке и кофемолке. Их обычно жарят перед употреблением, как и многие другие специи, нигелла лучше развивает свой вкус лосле короткого подогрева в горячей сухой кастрюле или короткой жарки в небольшом количестве масла. Они имеют пряный, ореховый вкус и могут быть посыпаны целыми или молотыми в любые блюда, а масло можно также использовать в салатах.
ВЫРАЩИВАНИЕ НИГЕЛЛЫ ИЗ СЕМЯН
Безрассадный способ применяется чаще всего, поскольку нигелла дамасская, чёрный тмин – холодостойкое растение, и его всходы успешно выдерживают слабые заморозки. Посев в открытый грунт можно проводить весной или под зиму.
Весенняя посадка производится в апреле-мае на подготовленном участке почвы в бороздки или лунки на глубину до 2 см. Прорастание всходов можно наблюдать через 2-3 недели, поэтому, чтобы поддержать необходимый уровень влажности почвы, можно прикрыть посевы мульчирующей плёнкой или спанбондом. Если посевы взошли слишком густо, вам придётся их проредить, оставив между растениями расстояние 15-25 см. На стадии 3-4 настоящих листочков всходы можно попробовать распикировать на другие участки сада (есть шанс, что нигелла приживётся). В более взрослом состоянии сделать это труднее – нигелла плохо переносит пересадку.
Подзимний посев нигеллы прост. Подготовьте по осени участок земли, перекопав его и очистив от сорняков, сделайте бороздки глубиной 3-4 см и оставьте грядку до начала зимних холодов и обильных снегопадов. По стылой земле в бороздки посейте семена (сухие!), присыпьте заранее подготовленным грунтом, слегка уплотните и забудьте об этой грядке до весны. Самое важное условие подзимних посевов – правильно выбрать время, чтобы несвоевременные продолжительные оттепели не вызвали к жизни посаженные семена.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НИГЕЛЛЫ В МЕДИЦИНЕ И В БЫТУ
В лекарственных целях применяют настой (чай) из созревших семян чернушки. Он действует как противоглистное, моче- и желчегонное и слабительное средство. Такой чай так же полезен кормящим матерям для улучшения лактации.
В гомеопатии используют тинктуру (настойку на спирту или эфире) из зрелых семян нигеллы для повышения дыхательной активности и снятия спазмов. Семена содержат значительное количество эфирного масла с острым пряным запахом, напоминающим мускат. Оно так же используется в парфюмерии и мыловарении.
Семена нигеллы находят широкое применение в кулинарии, особенно в восточных странах. Ими вместо мака посыпают лепешки, сдобную выпечку – булочки и крендели. Пряный вкус семян уместен и при квашении капусты, засолке огурцов и арбузов. Популярная приправа из чернушки посевной (Nigella sativum) носит название «Калинджи», или «Чёрный тмин».
Известны инсектицидные свойства семян чернушки: их резкий запах предохраняет одежду от моли, поэтому саше с ними можно положить в платьевой шкаф.
Отзывы
Отзывов пока нет.