В нашей семье уже давно в обязательном порядке готовится АДЖИКА по грузинскому рецепту. Аджика СЫРАЯ, готовится без термической обработки. Хранится в холодильнике до нового урожая.
Эта аджика – концентрат вкусов!!! Одна лишь чайная ложка такой аджики добавляет оригинальный вкус любой каше, картошке,
макаронам, плову. Совсем преобразит вкус той же привычной овсянки. Также можно приготовить вкуснейший соус: к сметане
добавить ложечку-две аджики и к дерунам – самое то!
Сырая аджика постепенно заменила на нашем столе привычную, вареную. Преимущества такой аджики очевидны. Полезная – отсутствие термической обработки максимально сохраняет полезные свойства овощей, фруктов, зелени. Разнообразие вкусов
– и сладкое, и солёное, кислое, и острое одновременно. Экономность – баночки хватает на долго.
А теперь сам рецепт:
Помидоры – 1 кг;
Перец болгарский – 1 кг,
Яблоки Антоновка – 300 г;
Перец острый – 10 стручков;
Чеснок – 150 зубков;
Сельдерей – половинка;
Петрушка – много;
Соль – 5 ст. ложек;
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
Все ингредиенты перекрутить на мясорубке, предварительно помыв и высушив. Перцы и яблоки очистить от семян. Добавить cоль, подсолнечное масло, все перемешать, разлить в чистые баночки, накрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.
Рецепт то грузинский, но готовим его по-украински!
Можем положить меньше острого перца, чеснока. Сельдерей добавляем вообще редко. Зелени – сколько есть, добавляли базилик – вкусно. Если нет Антоновки, то заменяем другими кислыми яблоками.
Отметим – такую аджику очень любят дети! И это показатель!
Виктория Гончарук,
г.Киев
