Иван-чай, кипрей узколистный

[Eugene]

Сбор проводят во время цветения (обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготовляют отдельно).

«Иван-чай» содержит :


флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).

В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
http://www.vitaprinol.com

[Siu]

Мне в рассылке пришло:

Иван-чай по праву самый здоровый чай. С древних времен на Руси использовали Иван-чай как целебный напиток и лечили им разные болезни.

Знаете ли Вы, что:

Иван-чай содержит вещества, препятствующие развитию раковых клеток!

В цветках Иван-чая, содержится до 25 мг. нектара на каждый цветочек, что характеризует его как отменный медонос.

Это ярко выраженный успокаивающий чай. Можно пить даже грудным детям.

Одно из главных преимуществ то, что постепенно, спокойно, стабильно Иван-чай приведет в порядок кишечник и желудок, сердце, голову и кровь.

Это прекрасная профилактика простатита. А если он уже имеется, Иван-чай вылечит Вас от этого недуга.

Регулярное его питье избавляет от мигреней, помогает при бессоннице, малокровии, инфекциях и простудах, а в целом поднимает иммунитет, являясь мощнейшим природным очистителем.

В старину недаром о нем говорили, что он не только излечивает тело, но и просветляет ум и поднимает дух.

Немного истории чаепития на Руси

Напиток из Иван-чая был популярен не только в России. Огромными партиями Иван-Чай шел на экспорт в Европу. В XIX веке Англия и Дания получали его тысячами пудов. И вскоре он даже стал подрывать финансовое могущество Ост-Индской компании, торговавшей колониальным чаем.

Ну и как это обычно бывает, чтобы убрать такого игрока с рынка, был пущен слух, что русские перетирают Иван-Чай белой глиной, после чего объемы экспорта стали падать, а после революции и совсем прекратились.

Возрождение традиций

В наше время популярность Иван-чая растет с каждым годом. Еще бы, ведь это не только очень полезно, но и вкусно! Им полностью можно заменить потребление обычного чая.

Китайцы говорят, что их чай через 20 минут превращается в «яд гремучей змеи», а заварка нашего родного Иван-чая сохраняет свои свойства в течение 5-7 дней.

Заваривать его можно до 3х раз.

В связи с этим вопрос: как ферментировать?

[Siu]

Ой, поспешила с вопросом , нашла сама ответ)))):

А меня научили ферментировать Иван-чай в трехлитровых стеклянных банках.
Собираю листья (с этого года вместе с цветками) и очень плотно набиваю 3-х литровую банку. Закрываю ее пластмассовой крышкой, ставлю в черный пакет и в темное место ( у меня на втором этаже летом в июне обычно достаточно жарко). Выдерживаю 2-е суток.
За это время листья выделяют сок и темнеют. Затем рассыпаю в доме на простыни. Несколько дней на просушку и чай готов.

Осталось вопросов меньше))).

[Ktyf]

Второй раз уже читаю похвалу нашему иван-чаю и начинаю усиленно его хотеть!!!! Siu, спасибо за способ ферментации!! Пошла искать семена!!!

[Siu]

Ktyf, некоторым везунчикам и сеять не надо - целые луга рядом растут))). Я вот тоже семена хочу, луг такой сделать у себя))).

[Ktyf]

Я в том году решила "заложить" дикое разнотравье (скромно ковыряю пальчиком). Правда пока завела только полынь. Ну и лук-многолетний порассаживала в нескольких местах (его насекомые ОЧЕНЬ любят). В этом году оценила лофант, буду добавлять. И если ноги дойдут до полей, принесу еще и шалфей. Вот теперь еще и иван-чай на очереди.

[Siu]

Ещё про ферментацию нашла добавочку:

...герметично упаковываем в чёрные полиэтиленовые мешки и выкладываем на солнце, пока это в машину под стекло, места, конечно, немного. Периодически пакеты надо переворачивать, чтобы масса равномерно прогревалась. К вечеру иван-чай буреет и издаёт сильный приятный аромат. Траву достаём из мешков и мнём руками, как будто месим тесто -- лист ещё более темнеет (мясорубку и прочие механизмы не изпользуем, мнём своими ручками). Потом сушим на поддонах с марлевым или сеточным дном. Сушилка -- деревянный сарай 3х6 со стеллажами,

[IrynaBortnik]

состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию

[IrynaBortnik]

В этом году оценила лофант, буду добавлять. И если ноги дойдут до полей, принесу еще и шалфей.

[RodionGalyaev]

Второй раз уже читаю похвалу нашему иван-чаю и начинаю усиленно его хотеть!!!! Siu, спасибо за способ ферментации!! Пошла искать семена!!!